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ほうれん草は鉄分やビタミンCを多く含んでいるので栄養価は高いですが、潰瘍性大腸炎の場合は合併症である結石になる可能性があるため、毎日の食事には向かないかもしれません。料理の横に添える一口程度にしてください。