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鶏肉は普段の食事だけではなく豪華にしたい時に活躍できますが、皮は脂質が多いです。ただ、牛や豚などと比べて低脂質、高タンパクの部位（ささみなど）があるのでお肉を食べたい潰瘍性大腸炎患者にとっては救世主になるかもしれません。

ヨーグルトは大腸に良さそうなので食べてもいいと思いがちですが、まだ下血がひどい時に食べるのは危険です。潰瘍性大腸炎は大腸を休ませることも重要なので重症の場合は食事には取り入れない方がいいかもしれません。

卵は潰瘍性大腸炎にとっては貴重な栄養源になり、毎日の食事には欠かせない食材ですが、ビタミンCが無かったり炎症を悪化する恐れがあります。また消化も良いわけではないので大腸の負担を考え、少し工夫する必要があります。

苺（いちご）は甘くて可愛いですが、消化が悪い上に、食べる前に種やヘタを綺麗に取らないといけないので手間が掛かります。また、食事中、食後だと消化が悪くなる恐れがあるので小腹がすいたときに少しずつ食べてください。

出汁（だし）は大腸にやさしいだけではなく料理の幅を広げてくれたり、調味料よりは栄養も高い頼もしい食材です。毎日の食事をおいしくし、栄養もあるので潰瘍性大腸炎にとっては長い付き合いになりそうです。