screw

蕎麦(そば)は栄養価が高く、疲労回復などの効果もあり、潰瘍性大腸炎にはありがたい食材です。アレンジもしやすく作り方次第で栄養満点の食事ができます。ただ、消化は良くないので十割蕎麦は選ばないことと、よく噛んでゆっくり食べてください。

大豆は植物性の中で良質なタンパク質を取ることができ、また、潰瘍性大腸炎にとっては普段食べられないお肉の代わりにもなる意外と優秀な食材です。食事にお肉がない生活に耐えられない方は大豆と混ぜて食べてみてください。

鶏肉は普段の食事だけではなく豪華にしたい時に活躍できますが、皮は脂質が多いです。ただ、牛や豚などと比べて低脂質、高タンパクの部位（ささみなど）があるのでお肉を食べたい潰瘍性大腸炎患者にとっては救世主になるかもしれません。

ヨーグルトは大腸に良さそうなので食べてもいいと思いがちですが、まだ下血がひどい時に食べるのは危険です。潰瘍性大腸炎は大腸を休ませることも重要なので重症の場合は食事には取り入れない方がいいかもしれません。

卵は潰瘍性大腸炎にとっては貴重な栄養源になり、毎日の食事には欠かせない食材ですが、ビタミンCが無かったり炎症を悪化する恐れがあります。また消化も良いわけではないので大腸の負担を考え、少し工夫する必要があります。