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トマトは数種類のビタミンやカリウムなどが豊富にあり、潰瘍性大腸炎生活の疲労回復に役立つかもしれません。ただ、皮や種など食物繊維も多いので食事に使う際は、生ではなく一度濾してソースやジュースにしてから食べるといいかと思います。

お酒（アルコール）は潰瘍性大腸炎にとっては相性が悪く、再燃や合併症のリスク、さらには治療にも影響する恐れがあります。また、食事でもお酒を使った場合、微量ですが、残る可能性があるのでなるべく控えてください。

里芋は糖質やカロリーが低い上に、潰瘍性大腸炎にとっては貴重な免疫力向上があります。また、食事の1品の追加やお菓子にもなるので意外と幅広く使えます。ただし、水溶性食物繊維が多いので体調に合わせて量を加減してゆっくり食べてください。

蕎麦(そば)は栄養価が高く、疲労回復などの効果もあり、潰瘍性大腸炎にはありがたい食材です。アレンジもしやすく作り方次第で栄養満点の食事ができます。ただ、消化は良くないので十割蕎麦は選ばないことと、よく噛んでゆっくり食べてください。

大豆は植物性の中で良質なタンパク質を取ることができ、また、潰瘍性大腸炎にとっては普段食べられないお肉の代わりにもなる意外と優秀な食材です。食事にお肉がない生活に耐えられない方は大豆と混ぜて食べてみてください。