潰瘍性大腸炎とトマト

昔と比べてだいぶ食べやすくなった気がします。

今回のテーマは

トマト

です。

野菜なのか果物なのかわからないですが、赤くて甘い食材です。一口で食べられるミニトマトをはじめ、リンゴのように大きなトマトもあり、色も黄色やオレンジ色など様々ですが、少しならいいのではないかと思います。

トマトにはリコピンと呼ばれる赤い色素が存在します。これは活性酸素を抑える効果があり、体のサビを防いでくれるそうです。その結果、老化や生活習慣病を防止してくれます。

皮膚や粘膜を正常に保ってくれるビタミンA、疲労回復の効果があるビタミンB群、自律神経やホルモンバランスを安定させるビタミンEなど、様々な種類のビタミンが豊富にあります。

また、潰瘍性大腸炎にとってはうれしいビタミンCなども豊富にあり、免疫力向上の効果があります。

トマトにはカリウムも豊富にあり、取り過ぎた塩分を排出したりする効果があります。その結果、血圧を下げる効果があるので気になる方は食べることをお勧めします。

トマトの表面の部分や、中にある種は消化が悪く、大腸に負担をかける恐れがあります。特に種は硬いため、炎症部分をさらに傷つける恐れがあるので注意が必要です。

大小様々あるトマトですが、小さい方が栄養が多く詰まっているため、同じ量にした場合の栄養価は小さい方（ミニトマト）が高いそうです。さらには甘みも高く、果物のようにとても食べやすくなっています。

ただし、食物繊維も例外なく高いです。一口で食べられてしまう分、皮や種も食べてしまいがちですが、どれも消化が悪いので注意が必要です。

料理する場合

皮は消化が悪いのでできれば取り除いた方がいいです。ただ、手や包丁では取りにくく、中の部分も大きく削ってしまうそれがあるので、「湯むき」という方法で取ると簡単に綺麗に取れるそうです。

トマトの中に入っている種は消化が悪いため、できれば濾して取り除いてから料理に使うか、もしくはジュースとして飲むといいかと思います。これは生の状態だけではなくトマトのホール缶など缶詰からでも同様です。その後に料理に使うといいかと思います。

取るのが手間なのであれば売っているトマトジュースを使うのもありです。

トマトに含まれるリコピンなどは脂溶性（油に溶けやすい性質）なので、油との相性が良く、一緒に食べると吸収率がアップし、より効果が期待されます。

ただ、潰瘍性大腸炎にとっては油は消化が悪いので少量にして食べるようにしてください。

市販のトマトソースはあらかじめ種は皮などが取り除いてあるので便利ではありますが、中にはオリーブオイルなどを使うため、脂質が高かったり、玉葱やハーブなどの刺激物も入っている恐れがあります。どちらも大腸に負担をかける恐れがあるので念のため、原材料名は確認するようにしてください。

生でも食べられますが、大腸の負担を考え、火を通してから食べてください。

皮、種ごと一口で食べてしまうので少量にするか、濾してから食べてください。

項目	評価	コメント
栄養価値		リコピン、ビタミン、カリウムと悪くないただ食物繊維がやや高い
料理の種類		単体だとサラダやメインに添えるくらいだが、トマトソースにすれば幅が広い
消化の良さ		そのままだと種や皮があるので注意ソースにすれば評価は「4」

項目	評価	コメント
料理の手間		皮や種を取り除く必要ありソースにする場合も時間がかかる
再燃しやすさ		消化が悪い部分が多いのでリスクを伴う種や皮をなるべく取り除くといいかも
その他の危険		食べすぎると結石のリスクは若干ある食べすぎなければ問題なし