潰瘍性大腸炎と林檎（りんご）

みずみずしくて甘い果物です。

今回のテーマは

林檎（りんご）

です。

シャリシャリとした食感があり、甘くておいしい大好きな果物です。非常に鮮やかな赤色や、黄緑なのに「青リンゴ」という種類もあり、切ったときの密の色が、とても美味しそうに見えます。そんなリンゴですが、潰瘍性大腸炎にとってはどうなのか調べてみました。（分かりにくいので、以降は「リンゴ」と明記します）

「ペクチン」と呼ばれる水溶性食物繊維が含まれており、便を正常にしてくれる効果があります。下痢気味の便を改善し、トイレに行く回数が減るかもしれません。

ただ、食物繊維なので、食べ過ぎると逆に体調を崩す恐れがあります。食べる場合は、様子を見つつ、少しずつ食べるようにしてください。

リンゴには約85%の水分が含まれており、繊維質が少ないため、濾す必要無く、すりおろすだけで簡単にジュースにすることができます。また、リンゴジュースを基本として、様々な具材のジュースを混ぜれば、簡単にオリジナルのジュースを作ることができます。

免疫力を高めるビタミンCや、疲労回復のあるビタミンB群など、ビタミンがバランスよく含まれています。また、カリウムやカルシウムなどのミネラルもあり、栄養バランスが優れています。

体調が優れない場合には、おすすめの食材です。

リンゴの皮は、消化が悪いので注意してほしいというのは言うまでもありませんが、リンゴの芯と呼ばれる種が含まれている個所にも注意が必要です。食べると、腸内で毒素に変わる可能性があり、場合によっては体調を崩す恐れがあるので注意してください。

食べる場合

先ほども言ったように、芯には毒素になる可能性があり、体調を崩す恐れがあります。特に潰瘍性大腸炎にとっては、免疫力が低下しているため、リスクが大きいので、なるべく食べないようにすることをお勧めします。

細かく刻むのもいいですが、すりおろしてジュースにするのもお勧めです。濾す必要がないので、手軽に作ることができます。また、他の具材と混ぜ合わせることが可能なので、オリジナルのジュースを作ることが可能です。

消化の悪い皮や種、芯の部分は、大腸に負担が掛かったり、炎症を悪化させる恐れがあるので、できれば綺麗に取り除くようにしてください。これは、ジュースにする場合も同様で、少しでも消化を良くするために、皮を取り除いてから、するようにしてください。

食後のデザートとして食べると、場合によっては消化が悪くなり、負担がかかる恐れがあります。食べるタイミングはできれば、食事前、もしくは間食に食べることをお勧めします。

リンゴを切ると、中身が茶色になっている場合があります。これは、リンゴの密によって変色する場合がありますが、腐っている恐れがあるので、リスクを抑えるため、できれば取り除いて食べることをお勧めします。

整腸作用はありますが、食べ過ぎはかえって調子が悪くなるので、注意してください。

一度に食べるのではなく、2回に分けて食べると負担が少ないです。

ジャムなどは、砂糖を多く使っている恐れがあるので、気になる方は注意です。

項目	評価	コメント
栄養価値		他の食材と比べると若干劣るが栄養は豊富体調が悪い時は、すりおろして食べると良い
料理の種類		煮ても焼いても、ジュースにしてもアリ意外と色んな調理に使える
消化の良さ		水溶性だが食物繊維が多いまた、食後だと消化が悪くなるので注意

項目	評価	コメント
料理の手間		ジュースにする場合、濾す必要はない皮を取るのが少し手間
再燃しやすさ		基本的に皮や芯を取るので食べ過ぎなければリスクは少ない
その他の危険		芯の毒素や茶色の部分には注意が必要また、血糖が上昇しやすいので注意