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鰻（うなぎ）は、栄養価は高く、DHAやEPAなど体にいい油が含まれていますが、潰瘍性大腸炎にとっては、リスクが高く、食事には向いていません。もし食べる場合は、少しだけにして、味わうように食べてください。

林檎（リンゴ）は、栄養バランスが良く、整腸作用もあるので、潰瘍性大腸炎の食事に取り入れたいところですが、食べ合わせによっては消化が悪くなる恐れがあるので、おやつとして食べることをお勧めします。

食物繊維は、潰瘍性大腸炎の食事では、回避したい栄養素なのはわかりますが、なぜ危険なのかを特徴や効果も合わせて、改めてまとめてみました。

パプリカは、免疫力向上する栄養素が含まれていますが、少量の刺激物が含まれているため、潰瘍性大腸炎にとっては、若干リスクが高い食材です。また、消化の悪い皮などもあり、手間が掛かるので食事に使う場合は注意してください。

コーンは、実の皮や白い部分は消化が悪く、取り除くのに手間が掛かるため、潰瘍性大腸炎の食事には不向きな食材です。ただ、栄養価は悪くないので、少しだけなら食べてもいいかと思います。小粒なのでよく噛んでください。