潰瘍性大腸炎とパプリカ

カラフルな野菜で、サラダなどによく利用されています。

今回のテーマは

パプリカ

です。

ピーマンの形をした野菜ですが、苦味はほとんどなく、非常に食べやすいです。色も黄色やオレンジ、赤など様々で、見た目も楽しませてくれる珍しい野菜です。そんなパプリカですが、潰瘍性大緒炎にとってどうなのか調べてみました。

内側、外側から免疫力を強化

ビタミンCやビタミンA、βカロテンが豊富なので、免疫力をアップさせ、風邪などを予防してくれる効果があります。ビタミンCは体内の免疫力を、ビタミンAは喉や鼻の粘膜を強化し、侵入させないようにしてくれます。

血圧を抑える

カリウムが豊富で血圧の上昇を抑え、高血圧を抑制します。その結果、動脈硬化などを防ぎます。また、「むくみ」を解消する効果もあります。

高血圧が気になる方は、具材として食べることをお勧めします。

いろんな料理に使える

鮮やかな色や食感があり、調理も茹でたり、炒めたり、焼いたりすることも可能なので、いろんな場面で活躍してくれる食材です。また、他の具材の味をほとんど邪魔しないので、具材が物足りない場合は利用するといいかと思います。

消化の悪い箇所が多い

栄養価が高いパプリカですが、皮をはじめ、ワタや種と消化の悪い箇所が多く存在します。そのため、安全に食べられる箇所が少ないです。また、ワタと種は簡単に取り除くことができますが、皮は手間が掛かるため注意が必要です。

刺激物が含まれている

一見、味がほとんどないように見えますが、実は辛い成分「カプサイシン」が少量ですが含まれています。といっても唐辛子ほどの辛味は無く、それほど量が入っていないですが、体調を崩したり、炎症を悪化させる可能性があります。少なからず炎症部分にダメージを追う可能性があるので、食べる際は注意して食べてください。

赤色は選ばない

どれもパプリカとして存在しますが、栄養価が違います。簡単ですが、まとめましたので参考にしてください。

ちなみに赤色に近いほどカプサイシンが多く含まれています。

●辛み成分が若干多い赤色のパプリカ

辛味を感じるほど入っているわけではありませんが、カプサイシンが他の種類と比べて多いです。

リスクを抑えたいのであれば、こちらは選ばない方がいいです。

●安全に食べられる黄色のパプリカ

こちらは逆にカプサイシンが少なく、また、栄養価も他の種類と比べて高いのが特徴です。

選ぶならこちらがお勧めです。

●赤と黄のバランスのいいオレンジ色のパプリカ

赤と黄色を混ぜた色のとおり、カプサイシンと栄養がバランスよく含まれています。赤色のパプリカよりはリスクは低いですが、注意する必要があります。

●ほとんど見かけない黒・紫色のパプリカ

珍しい色をしたパプリカで、あまり見かけません。他のパプリカにはない、ポリフェノールが多く含まれています。

料理する場合

皮・ワタ・種は取り除く

トマトのように皮、ワタ、種は消化が悪いため、取り除く必要があります。特に皮は、生の状態では難しく、取り除くにもレンジで温めたり、水に付けたりと手間が掛かるので注意してください。

難しい場合は、なるべく細かく刻んでから食べるといいかと思います。

赤色は選ばない

どの色もパプリカとして市販に売られていますが、赤色は、辛み成分でもあるカプサイシンが多く含まれています。これは、赤い成分でもあるので、なるべく赤みの少ない「黄色」のパプリカを選ぶといいかと思います。

パプリカパウダーには少し注意

パプリカを粉末にした状態の調味料も売られており、細かくなっているので、大腸にやさしいですが、赤パプリカも使用している恐れがあるため、若干、刺激物が含まれている可能性があります。

もし、体調が優れなかったり、炎症が治りにくいと感じたら中止してください。

その他の注意点

生では食べない

サラダでも、一度茹でて柔らかくしてから食べてください。

調味料に注意

油などとの相性は良いですが、かけすぎに注意してください。

少し柔らかめにする

硬い状態で食べるよりはリスクが減り、多少消化がいいです。

なるべく細かく刻む

多少、消化が良くなります。

食べすぎに注意

消化が悪く、刺激物もあるので、一度に多くは食べないようにしてください。

よく噛む

食物繊維が多いので、消化を多少良くするために意識してください。

【番外編】形が同じピーマンとの違い

ピーマンを別のページでまとめましたが、軽く違いを紹介します。

苦味が強いピーマンですが、パプリカと同じ品種の野菜だそうです。ただ、ピーマンは未成熟の状態で収穫されるため、パプリカと比べると、小ぶりで少し細長い形をしています。

栄養に関しては、ビタミンやミネラルなど、パプリカとほとんど同じだそうでが、パプリカと比べると若干、栄養価は低いです。ただ、辛み成分のカプサイシンがほとんど無いため、刺激物に関しては安心して食べることが可能です。

ただし、消化の悪い部分が多いのは、共通なのでどちらも食べすぎに注意してください。

評価

Good評価（多いほど良い評価です）

項目	評価	コメント
栄養価値		安全に食べられる部分は少ないが、ビタミンやミネラルが豊富
料理の種類		煮たり焼いたりなんでも使える他の具材とも相性が良い
消化の良さ		皮、ワタ、種と消化が悪い部分が多い若干、刺激物なので注意

Bad評価（多いほど悪い評価です）

項目	評価	コメント
料理の手間		消化の悪い部分を取り除く必要あり皮まで取ると少し手間がかかる
再燃しやすさ		消化の悪い部分も多いが、刺激物が含まれているので注意
その他の危険		カプサイシンが含まれているが、それほど影響は無し

まとめ

総合評価：　一口だけ　赤以外も注意

赤色や黄色など鮮やかな色をしているため、見た目もいいです。また、栄養価も高く、免疫力を向上させてくれるビタミンAやビタミンCも含まれており、非常にありがたいです。

ただ、消化の悪い部分が多く、皮をはじめ、種やワタを綺麗に取り除かないと、大腸に負担がかかります。特に皮は、温めたり、水に付けたりとひと手間掛かります。

さらには、少量ではありますが、刺激物の辛み成分が含まれています。辛味を感じないので気づかない方も多いかもしれませんが、食べ過ぎると場合によっては、体調を崩したり、治りにくくなる傾向があります。

野菜は基本的には消化の悪い部分も多いので、「少しだけ」の評価が多いですが、この食材には「刺激物」が含まれており、若干リスクが高いことと、安全に食べるには「手間」がかかるため、このような評価となりました。

手間とリスクを考えると、食事にはあまり向いていないかもしれませんが、どの料理にも活躍してくれる食材です。使う場合は、なるべく黄色を選び、調味料や食べすぎに注意しつつ、うまく利用してみてください。