潰瘍性大腸炎　食事

シャキシャキな歯ごたえがたまりません。今回のテーマは牛蒡（ごぼう）です。画像は、ゴボウの葉だそうです。根っこのような見た目ではありますが、立派に食べられる食材で、非常に歯ごたえが良いです。若干の苦味や渋味があり、取り除いたとしてもあまり味は...

松茸は、食中毒のリスクや消化が悪いなど、潰瘍性大腸炎にとっては、不向きな食材ですが、出汁にすることが可能で、料理をワンランク上に仕上げ、食事を楽しくさせてくれるうれしい食材でもあります。

カリフラワーは、ブロッコリーと比べると、デメリットである辛味成分や食物繊維が少ないので、若干安心して食べられますが、それでも、潰瘍性大腸炎にとっては、リスクのある食材なので、食事にする際は、注意して食べて下さい。

薩摩芋は、芋の中では甘いので、食事だけではなく、間食用としても利用でき、腹持ちのよい食材ですが、糖質やカロリーは高く、また、食物繊維も多いため、潰瘍性大腸炎にとっては、若干、不向きな食材です。

餡は、洋菓子よりは、安心して食べられますが、種類によっては、悪化させるリスクがあります。また、食事に取り入れるには、カロリーが高いため、不向きな食材なので、寛解になるまで、食べない方がいいかもしれません。