潰瘍性大腸炎と納豆

この匂いで、最初に食べようと思った人は勇気があると思います。

今回のテーマは

納豆

です。

独特な匂いなので、苦手な方もいるかと思いますが、以前まとめた大豆を、発酵させて作る加工品で、糸を引くほどネバネバしている食材です。食べる前に、よく混ぜる必要があるため、若干、手間ではありますが、ご飯をはじめ、他の食材によく合い、非常にさっぱりしています。そんな納豆について、潰瘍性大腸炎にとってどうなのか調べて見ました。

安くてちょうどいいサイズ

種類にもよりますが、100円以下で、３～４食分あり、非常に経済的なので、継続して食べることが簡単な食材です。また、量もちょうどいいサイズをしており、食べたい分だけ使えるため、1品追加したい場合などにも重宝します。

冷蔵庫に、1パック分ストックしておくと便利かもしれません。

筋肉の衰えを防ぐ（少し注意）

大豆から出来ているので、なかなか食べることが出来ない、タンパク質を多く含みます。ささみなどの肉よりは、劣りますが、工夫次第では、肉に匹敵するほどのタンパク質を摂取することが可能な食材です。さらには、植物性なので、腸内環境を悪化させることなく、食べることができます。

ただ、納豆単体では、吸収率が悪いので、ご飯など、他のタンパク質と一緒に食べることをオススメします。

疲労回復の効果がある

ビタミンB群が豊富で、疲れた体を癒し、次の日の調子を整えてくれる効果があります。特に、筋肉の回復に効果があり、先ほどの項目にあるタンパク質と共に、筋トレ後などには、最高の食材だそうです。

また、スタミナを強化してくれる効果もあるので、夏バテ防止にもなります。

骨を丈夫にしてくれる

骨の素材になるカルシウムや、そのカルシウムの吸収率をアップさせるビタミンK、さらには、骨の健康を保ってくれるマグネシウムが豊富で、どれも骨に欠かせない栄養素が多く含まれています。そのため、この食材一つで、丈夫な骨を作り、カルシウム不足による骨粗鬆症（こつそしょうしょう）などを防いでくれます。

腸内環境を整える

納豆に含まれる納豆菌は、善玉菌の餌となるため、腸内環境を整えてくれる効果があります。これにより、免疫力が向上し、もしかしたらトイレの回数が少なくなるかもしれません。

腸内環境が悪化している潰瘍性大腸炎にとっては、非常にありがたい食材ですが、次の項目以降にあるように若干、気を付けないといけない部分もあります。

消化は若干悪い

原料である大豆と同じく食物繊維があり、特に不溶性食物繊維が多いので、消化が悪いです。また、先ほどの納豆菌は、腸内環境を整えますが、同時に、大腸に残り続けるため、大腸に負担をかける恐れがあります。

どちらも、治療の妨げや悪化のリスクがあるので、炎症がひどいうちは、あまり食べない方がいいかもしれません。

体調を崩す恐れがある

納豆は、たとえ健康な方でも、食べ過ぎると、肝機能不全を起こし、体調を崩す恐れがあります。また、先ほどの項目にあるように、潰瘍性大腸炎にとっては、不溶性食物繊維や、納豆菌が、大腸に悪影響を及ぼす恐れもあり、腹痛や下痢を引き起こす原因になる可能性もあります。

そのため、食べる場合は、少しでも消化を良くするために、工夫しつつ、慎重に食べる必要があります。

料理する場合

ご飯と一緒に食べる

日本では、定番な組み合わせで、ご飯にもタンパク質が含まれていますが、一緒に食べることにより、よりタンパク質の吸収率を高める効果があります。

朝食の定番である納豆とご飯をはじめ、納豆巻きや納豆のおにぎりは、最高の組み合わせなので、オススメです。

カラシは入れない

少し、ピリッとするカラシですが、刺激物であるため、大腸に負担をかける恐れがあります。炎症がまだひどい場合は、かけないようにし、少し物足りなくなるかもしれませんが、つゆのみで食べるようにしてください。

余談ですが、このカラシは、元々、より美味しくさせるためではなく、納豆独特の匂いを和らげるために使う調味料だそうです。

粒が細かい種類を選ぶ

より、細かい粒の方が消化が良いので、多少ではありますが、大腸の負担を軽くさせます。できれば、刻んでから食べた方がいいですが、非常に手間なので、粒の小さい納豆を選ぶといいかと思います。

小粒や、ひきわり、きざみタイプの種類を選ぶといいかと思います。

よく混ぜる

好みがありますが、よく混ぜることで、ふんわりとした食感になると同時に、豆がつぶれ、細かくなるため、こちらも消化が良くなります。そのため、より美味しく、大腸にやさしい仕上がりになるので、よく混ぜてから食べることをオススメします。

ちなみに、混ぜるほど、よりネバネバ感が増し、納豆菌が多くなりそうなイメージですが、実は変わらないそうです。そのため、自分の好みに合わせて、混ぜる回数を決めてもいいかと思います。

体調不良の場合は避ける

食べ過ぎによる体調不良や、不溶性食物繊維や納豆菌による、大腸の負担もあるため、体調が優れない場合は、食べないでおくことをオススメします。体調を悪化させ、潰瘍性大腸炎をさらに悪化させるリスクがあり、治療が長期化する恐れがあります。

その他の注意点

トッピングに気を付ける

同じネバネバであるオクラやめかぶなどは合いますが、入れすぎに注意してください

よく噛む

若干、消化が悪いので、少し意識してください。

一度に多くは食べない

消化が悪いので、少しずつ食べるようにしてください。

1日に何個も食べない

体調を崩す恐れがあるので、1日に1個を限度に食べるようにしてください。

冷たい状態では食べない

大腸に負担をかける恐れがあるので、なるべく常温に近い状態で食べるようにしてください。

評価

Good評価（多いほど良い評価です）

項目	評価	コメント
栄養 価値		タンパク質やカルシウムなどが豊富 ただ、食物繊維も若干多い
料理の 種類		若干、クセが強いため、合う食材が少ない ご飯との相性は抜群
消化の 良さ		食物繊維が多いため、消化が悪い また、納豆菌も、大腸の負担になる恐れあり

Bad評価（多いほど悪い評価です）

項目	評価	コメント
料理の 手間		1から作ると時間と手間が掛かるが 市販で売られており、すぐに食べられる
再燃 しやすさ		不溶性食物繊維があるのでリスクはある 1日に1パック程度にする
その他の 危険		食べ過ぎると、体調不良になる 発症後、初めて食べる場合は慎重に

まとめ

総合評価：　少しだけ　体調に合わせて

ネバネバ感がある食材ですが、原料の大豆と同じように、貴重なタンパク質が豊富です。それだけではなく、骨を丈夫にする効果もあったり、納豆菌という成分で、整腸作用の効果があるなど、潰瘍性大腸炎にとっては、非常にありがたい栄養素が豊富にあります。

ただ、大豆にもあったように、不溶性食物繊維も多いため、悪化のリスクは高いです。また、先ほどの納豆菌は、大腸に負担をかける可能性もあります。食べ過ぎなどに注意しないと、体調不良となり、悪化や再燃のリスクが、高くなる恐れがあります。

大腸の負担や体調不良による悪化のリスクは、無視できませんが、食べ方を工夫すれば、ある程度は抑えられます。また、タンパク質やカルシウムなど、潰瘍性大腸炎にとっては、取りずらい栄養素が豊富なので、少し評価を上げ、このような評価になりました。

どの食材でもそうですが、栄養価が高く、整腸作用があっても、「体に良いから」と思って食べ続けていたら、実は、体調を崩している原因だった食材になることも、よくあります。納豆については、リスクもあるため、炎症中は、なるべく食べない方がいいかと思いますが、栄養価は高いので、安定したら、少しずつ食べてもいいかと思います。自分の体調や食材との相性に注意しつつ、潰瘍性大腸炎を乗り越えてください。