潰瘍性大腸炎とパスタ

一人暮らしの時は、大変お世話になりました。

今回のテーマは

パスタ

です。

主食シリーズの１つで、麺とたくさん種類のあるソースを合わせれば、本格的な食事を楽しむことができます。また、麺もいろんな形をしており、おなじみのロングパスタをはじめ、マカロニやペンネなど面白い形をしたモノまであり、用途によって使い分けることができる便利な食材です。そんなパスタについて調べてみました。

簡単で本格的な料理になる

麺は鍋で茹で、ソースは温めるだけで、非常に簡単に作ることができます。最近は、ソースが非常に美味しく、お店に行かなくても、本格的な味を楽しむことができるので、潰瘍性大腸炎にとっては、最高の食事になるのではないかと思います。

アレンジしやすい

麺類なので、トッピングしやすく、いろんな食材も合うので、美味しくて栄養満点のパスタを作ることが可能です。また、温かいだけではなく、冷たいパスタも作ることが可能なので、季節問わず、活躍してくれます。

市販のソースでも、食材を組み合わせることで、オリジナルで簡単に美味しい食事になるので、オススメです。

サラダとしても使える

パスタをサラダ感覚で使用することが可能です。パスタ単体では、栄養価は低いですが、卵や野菜など、栄養価の高い食材と一緒に食べることで、補うことが可能です。

ドレッシングも工夫次第では、大腸にやさしいモノが出来上がるので、ぜひ挑戦してみてください。

大腸に負担の大きいソースが多い

かけるだけのソースは、クリームなどの脂質が多かったり、お肉などの動物性、キノコなどの食物繊維などもあり、大腸に負担をかける恐れがあります。麺の消化は良いですが、ソースに悪化のリスクがあるので、購入する際は注意してください。

糖質が高い

ご飯やパンと同じく、炭水化物（糖質）が多いです。そして、食物繊維がほとんどないので、「栄養成分表示」に記載されている炭水化物は、ほとんど糖質となります。

主食でも行けるパスタではありますが、食べ過ぎに注意してください。

料理する場合

気持ち長くゆでる

麺は基本的に、アルデンテ（歯ごたえがある程度の柔らかさ）が理想ではありますが、柔らかくすることで、若干消化が良くなります。といっても、パスタは食感も大事なので、こちらは、好みや体調に合わせて茹でるようにしてください。

使用するソースの原材料名を確認する

パスタにかけるソースは、ミートソースをはじめ、カルボナーラ、ペペロンチーノなど、多くありますが、これらは、大腸に大きく負担させてしまう成分が入っている恐れがあります。クリームなどに含まれる脂質をはじめ、鷹の爪やコショウなどの刺激物、キノコや海苔（海藻）などの食物繊維など、注意しないといけない食材が多く含まれている場合もあります。

そのため、購入前に、必ず原材料名を確認してください。

麺にも食物繊維が含まれている場合がある

市販で売られているパスタに、糖質・カロリーカットされた健康志向のパスタも何種類か見つけました。中身を見ると、小麦粉以外にも、蒟蒻（こんにゃく）などが練り込まれており、非常にヘルシーな麺になっています。

ただ、これらの麺は、通常のパスタよりも食物繊維が多いため、消化が悪く、大腸に負担をかける恐れがあるので、食べないようにしてください。

出汁を使ったスープパスタがオススメ

パスタにかけるソースではなく、出汁（だし）を使ったスープ系が個人的にはオススメです。脂質が少なく、スープの効果で、麺も若干柔らかくなるため、大腸にやさしいパスタになるかと思います。

ただ、市販の場合は、キノコが入ったり、スパイスなどの刺激物も入っている恐れがあるので、こちらも注意が必要です。

その他の注意点

使用する調味料に注意

油やコショウなどの味付けの際は、入れすぎに注意してください。

よく噛む

少しでも消化を良くするためによく噛んでください。

少しずつ食べる

スルスルと食べてしまいがちなので、注意してください。

評価

Good評価（多いほど良い評価です）

項目	評価	コメント
栄養 価値		ご飯やパンなどと同じく活力になる ただ、糖質も同様に多いので注意
料理の 種類		いろんな具材に合い、季節問わず使える ソースだけでも、かなりの種類がある
消化の 良さ		食物繊維がほとんどないので消化が良い ただ、油を使ったり、咀嚼（そしゃく）が疎かになりがち

Bad評価（多いほど悪い評価です）

項目	評価	コメント
料理の 手間		麺を茹でて、ソースを温めるだけで作れる 本格的な味に仕上がる
再燃 しやすさ		基本的に麺のみで食べることが少ないので、ソースアリを想定 場合によっては、リスクが高くなるので注意
その他の 危険		糖質が高いので注意 また、ソースによっては、カロリーも高くなる

まとめ

総合評価：　少しだけ　脂質には注意

主食としても十分に発揮することができ、しかも、本格的な味を家で楽しめるのは、潰瘍性大腸炎にとっては、非常にありがたい食材です。また、麺なので、アレンジもしやすく、季節問わず活躍してくれるのもうれしいです。

ただ、麺は、小麦粉が主な原料のため、他の主食と同じように、糖質が多いです。また、基本的にソースや具材が必要の料理なので、場合によっては、脂質などが高くなったり、刺激物なども含まれる可能性があり、大腸に負担をかけ、悪化させるリスクもあります。

麺だけ見ると、消化は良く、さらに手間もかかりません。それなのに、本格的な味に仕上がるので、高い評価にしたいところですが、麺以外に注意する点も多く、場合によっては、悪化などのリスクもあるので、このような評価になりました。

可もなく不可もなくといった評価ではありますが、個人的には、外の飲食店に行かなくても、食事を楽しくできるパスタは、大いに利用してもいいかと思います。というのも、移動中や周りを気にしながら行くトイレの心配も無く、落ち着いた環境で、美味しい食事が楽しめるパスタは、非常に貴重であり、この生活を乗り越えるために、活躍してくれる頼もしい食材です。

大腸の負担に気を付ける必要はありますが、潰瘍性大腸炎生活を美味しく楽しくさせるために、積極的に利用してみてください。