潰瘍性大腸炎とレタス

他の食材を巻いて食べられる野菜です。

今回のテーマは

レタス

です。

キャベツと同じような見た目ですが、食べてみると、食感や味が全然違う食材で、スープにも炒め物によく合います。緑色で葉っぱなので、これだけでもサラダに見えますが、他の色とりどりの野菜を組み合わせれば、非常にカラフルなサラダに仕上げてくれます。そんなレタスについて調べてみました。

巻いて食べられる

食べる葉の部分は、とても柔らかく、1枚も大きいため、具材を挟んだり、巻いて食べることが可能な食材です。具材も、お肉をはじめ、他の野菜や調味料も相性がいいので、栄養価の高いレタスで巻いたサラダを作ることができます。

水分の多い野菜で、脂っこい食材をさっぱり食べることができますが、味が薄くなる恐れもあるので食べる際は、若干工夫が必要かもしれません

免疫力をアップさせる

ビタミンAやビタミンCが豊富が豊富にあり、体の中と外の免疫力をアップさせる効果があります。風邪を予防できるほどの効果はありませんが、野菜であるジャガイモや人参（にんじん）また、果物である林檎（リンゴ）などと一緒に食べれば、栄養価の高いサラダとなり、免疫力アップに期待できます。

不眠を解消するかも

レタスには、鎮静作用の効果があり、ストレスや興奮などを落ち着かせ、睡眠の質を上げる効果があるそうです。少量のため、劇的に効果があるわけではありませんが、潰瘍性大腸炎の生活は、不安やストレスも多いので、多少楽になるかもしれません。

消化は悪い

脂質はありませんが、食物繊維が多いので注意です。特に不溶性食物繊維が多いので、食べ過ぎると、炎症の悪化や再燃する可能性があります。

食べる際は、消化を良くするため、若干工夫する必要があります。

体調を崩す恐れがある

水分が非常に多く、全体の約95%を占めている食材で、不溶性食物繊維もあるので、トイレに行く回数が増える恐れがあります。最悪、食べ過ぎると下痢になる恐れもあるので、注意が必要です。

料理する場合

できればその日に食べる

水分を多く持つ食材であり、あまり保存期間が長くないため、鮮度が落ちやすい食材です。3日程度で、変化が見られ、食中毒のリスクが高くなります。

食べる分だけ、購入するか、冷凍保存して、数日で食べるようにしてください。

出来れば火を通す

生でも食べられますが、大腸の負担や食中毒のリスクを考えて、一度火を通すことをオススメします。そうなると、サラダには不向きになってしまいますが、炒め物やスープなどの具材にも利用できるので、そちらで食べることをオススメします。

スープの具材がオススメ

レタスを茹でたりすると非常に柔らかくなり、食べやすく、消化もいいので、スープにするのがオススメです。また、スープは、レタスの栄養素も余すことなく食べることができます。

意外にも和風の出汁でも合うので、味噌汁の具材として食べるのもいいかもしれません。

その他の注意点

小さくしてから使う

そのまま食べるよりは、多少消化が良くなります。

調味料に注意

単体では、物足りない味なので、調味料の使い過ぎに注意です。

よく噛んで食べる

負担や再燃のリスクを抑えるため、意識してみてください。

体調が悪い場合は食べない

さらに悪化する恐れがあるので避けてください。

評価

Good評価（多いほど良い評価です）

項目	評価	コメント
栄養 価値		免疫力をアップさせるビタミンが豊富 脂質は無いが、食物繊維があるので注意
料理の 種類		サラダなどの具材以外にも巻いて食べられる さっぱりした味になる
消化の 良さ		不溶性食物繊維が豊富で消化が悪い 食べ過ぎに注意

Bad評価（多いほど悪い評価です）

項目	評価	コメント
料理の 手間		ちぎってそのまま使えるため、手間はほとんどかからない 鮮度が落ちやすいので注意
再燃 しやすさ		不溶性食物繊維が悪化させる恐れがある 食べすぎに注意！
その他の 危険		再燃以外は危険は少ない 食中毒によるリスクだけ注意

まとめ

総合評価：　一口だけ　一度に多くは食べない

柔らかい葉を食べる野菜で、サラダにするのもいいですが、お肉を巻いて食べれば、さっぱりとした味になります。また、栄養価もビタミンAとビタミンCが豊富にあり、免疫力を外と内からアップさせてくれる食材で、潰瘍性大腸炎にとっては、うれしい食材です。

ただ、残念ながら不溶性食物繊維が多いため、消化が悪く、炎症を悪化させるリスクがあります。また、それ以外にも、食中毒のリスクもあり、早く食べるか、一度火を通すなど、工夫する必要があります。

具材を巻いて、栄養価の高い食事ができるので、もう少し評価を上げたかったところですが、やはり、炎症の悪化、食中毒のリスクがあり、工夫する必要があるため、このような評価になりました。

炎症があるうちは、食べない方がいい食材ですが、巻いて食べることができる点では、楽しい食事に仕上がり、料理の幅を広げてくれる頼もしい食材ではないかと思います。栄養価も悪くないので、炎症が落ち着いたら、１つの候補として、ぜひとも活用してみてください。